Vai trò
Chất béo là nguồn gốc của nhiệt lượng, trong đó mỡ phốt- pho là chất không thể thiếu trong quá trình phát triển tế bào não của thai nhi, giữ vai trò là chất dẫn truyền năng lượng. Nó làm tăng khả năng tan của vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K cũng như khả năng hấp thụ những vitamin này của cơ thể. Acid béo không bão hòa trong chất béo có tác dụng điều tiết chức năng sinh lý của cơ thể. Ngoài ra, còn có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, ngăn ngừa chứng bệnh xơ vữa động mạch. Khi chế biến thức ăn nếu cho thêm một lượng chất béo nhất định có thể làm thức ăn thêm thơm ngon, kích thích cảm giác thèm ăn của con người. Một số loại chất béo rất quan trọng trong thai kỳ vì nó hỗ trợ não và mắt, nhau và các mô của thai nhi phát triển, ngăn ngừa sinh non và sinh nhẹ cân.
Thực phẩm gợi ý
Mỡ động vật, dầu thực vật và các loại quả hạt cứng ( lạc, mè, óc chó, đậu nành, hướng dương,... )Lượng chất béo có trong một số thực phẩm thông dụng
Mỗi phần bên dưới có 5g chất béo2 thìa đầy quả bơ
1 thìa cafe dầu rum, dầu oliu, dầu cải
10 hạt động phộng
5 hạt dẻ
2 thìa cafe bơ hạt hướng dương
4 quả óc chó
1 thìa đầy hạt thông
65g cá thu đóng hộp
Lưu ý khi chế biến và sử dụng
- Chất béo rất cần thiết trong cơ thể, tuy nhiên khi sử dụng với liều lượng cao lại gây ra các hiện tượng thừa làm tích lũy các loại chất béo có hại trong cơ thể- Ưu tiên sử dụng chất béo chưa bão hòa thay vì chất béo bão hòa, sử dụng chất béo có nguồn gốc thực vật nhiều hơn là chất béo có nguồn gốc động vật
- Giảm bớt các món ăn chiên, rán